Penambahan Asap Cair Sebagai Antioksidan Pada Ikan Teri Galer (Stolephorus Indicus) (Van Hesselt, 1983) Asin
2017-08-31
| Kategori | journal article |
| Author | fadhilah sanitya namaskara,fronthea swastawati,apri dwi anggo |
| Kategori | indonesia,antioksidan,asap cair redestilasi,ikan teri galer asin |
| CR | (c) Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 2017 |
Ikan Teri Galer (Stolephorus indicus) adalah ikan yang mudah mengalami kerusakan akibat oksidasi lemak. Asap cair redestilasi digunakan sebagai alternatif mengurangi oksidasi lemak. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh asap cair seb
