Karakteristik Es Krim dengan Penambahan Alginat sebagai Penstabil
2017-08-31
| Kategori | journal article |
| Author | dian rakhmawati mulyani,eko nurcahya dewi,retno ayu kurniasih |
| Kategori | indonesia,penstabil,alginat,es krim |
| CR | (c) Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 2017 |
Es krim merupakan salah satu makanan beku yang banyak digemari oleh berbagai kalangan masyarakat, permasalah yang muncul adalah sedikitnya jenis bahan penstabil es krim nabati, sedangkan banyak penggunaan penstabil hewani yang diragukan kehalalannya. Tuj
